育てて食べよう⑯「パクチーとパセリのトマトスープ」＜小松家＞

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こんにちは、コマツです♪

 

以前インテリアパレットをリメイクして箱庭菜園を作りましたが

 

ベランダガーデニング「インテリアパレットをプランターにリメイクして箱庭菜園！」＜小松家＞

 

パセリを追加して、温かくなるのが待ち遠しい様子

 

 

寒くて紅葉（紫に変色）してしまったパクチー（コリアンダー）と

樹形を整えるために収穫したパセリを使ってスープを作ることにしました！

 

 

材料はこちら

 

 

・ささみ２本（スジを除いて乱切り）

・玉ねぎ１個（みじん切り）

・煮豆

・トマト缶

・ニンニク１片（みじん切り）

・パセリ（みじん切り＋飾り用）

・パクチー（みじん切り＋飾り用）

・オリーブオイル　適量

・塩こしょう　適量

 

深鍋でオリーブオイルを温める

 

 

この瓶はマルニガーデンで購入したもので、以前ドレッシングを作ったボトルです

 

育てて食べよう①自家製ハーブで作ったイタリアンドレッシング＜小松家＞

 

ニンニク、玉ねぎ、鶏肉を炒め、塩コショウで味付けします

今回はヘルシーにささみを使いましたが、鶏モモ肉や、牛や豚のひき肉でも

美味しいと思います！

 

 

玉ねぎがしんなりしてくるまで炒めます

 

 

お水を４００ｃｃ加えます

 

 

トマト缶を加えます

 

 

ハーブを加えます

 

 

ハーブと一緒に塩を小さじ１ほど加えます

 

 

１０分ほど煮込んでから煮豆を加えて、さらに５分煮込む

 

 

塩コショウで味をさらに調えたら出来上がりです♪

 

 

パクチーとパセリを上にのせるとさらにハーブの香りがします

 

 

ちなみに夫はパクチーがあまり好きではなく、そのまま食べることができないのですが

このスープは何のハーブが入っているか言い当てられず、「これは食べられる」と

言っておりました（笑）

 

パクチーが嫌いな方でも食べられる！

お豆や色んなお野菜をたっぷり入れるとヘルシーで体もポカポカ温まります！

是非育てたハーブをお料理に加えて楽しんでみてくださいね♪

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